거북이 도서관 3호점

쉰 김치, 먹어도 될까? — 골마지·곰팡이·상한 김치 완벽 구별법김치가 시어졌다고 무조건 버리는 건 아깝다. 김치는 발효식품이라 '시어짐'은 자연스러운 일이고, 표면의 흰 막도 대부분 안전하다. 다만 '이 색'의 곰팡이가 피었다면 이야기가 다르다. 먹어도 되는 것과 버려야 하는 것을 확실히 정리했다.쉰 김치 vs 상한 김치시어진 건 OK, '이 색'이면 폐기먼저 알아둘 것 — 세 가지로 나뉜다김치는 상황을 셋으로 나눠 보면 쉽다. '시어진 김치'는 먹어도 되고, 표면의 흰 '골마지'는 걷어내면 되며, 초록·파랑·검정 '곰팡이'가 피었다면 무조건 버려야 한다. 핵심은 '쉰 김치'와 '상한 김치'는 전혀 다르다는 것이다.먼저 알아둘 것시어짐먹어도 됨흰 골마지걷어내면 OK유색 곰팡이무조건 폐기핵심은 '쉰 김치..

상한 두부 구별하는 법 — 담긴 물·냄새·촉감만 보면 끝두부는 수분이 많아 의외로 빨리 상하는 식재료다. 겉은 멀쩡해 보여도 속은 변질됐을 수 있다. 두부만의 결정적 단서인 '담긴 물'부터, 냄새·촉감·색까지 신선도 확인법을 정리했다.상한 두부 구별하는 법담긴 물만 봐도 절반은 안다결론부터 — 세 가지만 보면 된다냄새, 촉감, 그리고 담긴 물. 이 세 가지 중 하나라도 이상하면 폐기하는 것이 안전하다. 특히 두부는 '포장 안의 물 상태'가 다른 식품에 없는 결정적인 단서가 된다.세 가지만 보면 된다냄새촉감담긴 물두부는 '포장 물 상태'가 결정적 단서신호 ① 냄새가장 분명한 신호는 냄새다. 두부에서 쉰내나 시큼한 냄새가 나면 상한 것이다.신호 ① 냄새쉰내·시큼한 냄새가 나면 상한 것두부 자체뿐 아니라, 두..

상한 생선·회 구별하는 법 — 눈·아가미·탄력만 보면 신선도가 보인다생선은 신선도가 곧 맛이고, 회는 신선도가 곧 안전이다. 다행히 통생선은 눈과 아가미만 봐도 상태를 꽤 정확히 알 수 있다. 통생선부터 손질 토막, 그리고 회까지 신선도 확인법을 정리했다.상한 생선·회 구별하는 법눈·아가미·탄력·냄새로 한눈에결론부터 — 네 군데만 보면 된다통생선이라면 눈, 아가미, 탄력, 냄새. 이 네 가지를 보면 충분하다. 특히 눈과 아가미는 신선도를 가장 정직하게 보여주는 부위다.네 군데만 보면 된다눈아가미탄력냄새통생선은 '눈·아가미'가 가장 정직하다통생선 신선도 확인통생선은 머리부터 꼬리까지 차례로 살피면 된다. 순서대로 보자.통생선 신선도 확인머리부터 꼬리까지 차례로 살핀다신호 ① 눈가장 직관적인 지표가 눈이다...